====== Rote Minestrone ======


===== Zutaten =====


  *     500 g Tomaten
  *     50 g Zwiebel
  *     1 Knoblauchzehe
  *     100 g Karotte
  *     200 g Kartoffeln
  *     1 rote Paprika
  *     4 EL Olivenöl
  *     1 Maiskolben oder 100-150g Mais 
  *     400–600 ml Gemüsebrühe
  *     150 g kurze Suppennudeln, z.B. kleine Hörnchen
  *     Salz
  *     Pfeffer
  *     1 Handvoll Basilikumblättchen

===== Zubereitung =====


  - Tomaten einritzen, in sprudelnd kochendem Wasser kurz blanchieren, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten in Würfel schneiden.
  - Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Karotte, Kartoffeln und Paprika mit einem Sparschäler schälen und alles in ca. 1,5 cm breite Würfel schneiden.
  - Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin farblos anschwitzen, das Gemüse zufügen und ca. 2 Minuten mit anschwitzen.
  - Maiskörner mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden. Körnchen, Tomaten und Gemüsebrühe zur Zwiebel-Knoblauchmischung zufügen und alles leise kochen lassen, bis das Gemüse bissfest ist (ca. 20 Minuten).
  - Währenddessen Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen.
  - Kurz vor dem Servieren die Nudeln in die Suppe geben. Minestrone mit Salz und Pfeffer abschmecken, bei Bedarf noch etwas Wasser oder Brühe angießen.
  - Minestrone mit in Streifen geschnittenem Basilikum servieren.