====== Steckrüben-Gorgonzola-Nudeln ======

für 4 Hungrige

===== Zutaten =====

      * 700 g Steckrüben
  *     4 Schalotten
  *     6 Stiele Salbei
  *     3 EL Olivenöl
  *     250 Milliliter Gemüsefond
  *     1 Bio-Orange
  *     Salz
  *     Pfeffer (weiß oder schwarz)
  *     1/2 Tl Kümmel 
  *     Muskatnuss
  *     1 Prise scharfer Paprika
  *     200 Gramm Schlagsahne (oder 1/2 Sahne und 1/2 Brühe, oder 1/2 Milch und 2-3 El Schmand)
  *     100 Gramm Gorgonzola
  *     500 Gramm Bandnudeln 
  *     3 EL Pinienkerne
  *     40 Gramm Parmesan (wenn gewünscht, ist so schon sehr käsig-cremig)
  *     Salbei (für die Deko)

===== Zubereitung =====

  * Steckrübe schälen und fein würfeln
  * Schalotten abziehen und grob würfeln
  * Salbei abspülen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob schneiden
  * Öl erhitzen, Steckrübe, Schalotten und Salbei darin 5 Minuten rundherum anbraten
  * Gemüsefond zugießen
  * Orange heiß abspülen, trocknen, etwa 1 TL Schale fein abreiben und dazugeben
  * Mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskatnuss und Paprika würzen und zugedeckt etwa 8–10 Minuten gar köcheln
  * Sahne (oder Ersatz) und den Gorgonzola in Flöckchen unterrühren
  * Soße vom Herd nehmen und pürieren, gerne einige Stückchen übrig lassen, evtl. nachwürzen
  * Nudeln kochen, in einem Sieb abtropfen lassen
  * Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten
  * Nudeln und Soße mischen, mit Pinienkernen, gehobeltem Parmesan und Salbei anrichten