Steckrübe schälen und fein würfeln
Schalotten abziehen und grob würfeln
Salbei abspülen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob schneiden
Öl erhitzen, Steckrübe, Schalotten und Salbei darin 5 Minuten rundherum anbraten
Gemüsefond zugießen
Orange heiß abspülen, trocknen, etwa 1 TL Schale fein abreiben und dazugeben
Mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskatnuss und Paprika würzen und zugedeckt etwa 8–10 Minuten gar köcheln
Sahne (oder Ersatz) und den Gorgonzola in Flöckchen unterrühren
Soße vom Herd nehmen und pürieren, gerne einige Stückchen übrig lassen, evtl. nachwürzen
Nudeln kochen, in einem Sieb abtropfen lassen
Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten
Nudeln und Soße mischen, mit Pinienkernen, gehobeltem Parmesan und Salbei anrichten