Asia-Gemüse mit Zitronen-Ingwer-Tofu

Zutaten

für 2 mit großem Hunger :)

Tofu, gerne Räucher-Tofu, halbes Stück

Ingwer, 3-4 cm, je nach Dicke

Bio-Zitrone

Sojasoße

Sesamöl

1 TL Kreuzkümmel, ganz

1 TL Koriander, ganz

Gemüse nach Wahl, z.B. 4 von diesen

2 Möhren

2 Stangen Staudensellerie

1 Handvoll Zuckerschoten

1/2 - 1 Paprika

2 Handvoll Spitzkohl

5-10 Champignons, je nach Größe

2-4 Lauchzwiebeln

Kochen

Tofu in relativ kleine Würfel schneiden

Ingwer schälen und in ganz kleine Würfel schneiden

Zitronen-Schale abreiben, Zitrone auspressen

2 TL Zitronensaft, Zitronenschale und 2 EL Sojasoße verrühren

Tofu dazu geben und gut verrühren

Der Tofu sollte als erstes mariniert werden, evtl. auch schon 1-2 Stunden vorher für einen intensiveren Geschmack

Gemüse klein schneiden

Koriander und Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne anrösten

Gewürze im Mörser zerkleinern

Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Gewürze darin anbraten

dann schrittweise Gemüse (außer Spitzkohl und Lauchzwiebeln hinzufügen), mit Möhren beginnen

Champignons ggf. seperat in einer Pfanne anbraten

nach kurzem Anbraten etwas heißes Wasser (ca 200 ml) und 1 EL Sojasoße hinzufügen

nun auch Spitzkohl dazu, Deckel auf die Pfanne und ca. 5-7 Minuten köcheln lassen

währenddessen in einer zweiten Pfanne Sesamöl erhitzen

Tofu aus Marinierflüssigkeit heben und anbraten

kurz vor Garende Lauchzwiebeln und gebratenen Tofu zum Gemüse hinzufügen

zum Essen: gerne mit Reis, nach Geschmack auf dem Teller mit Marinierflüssigkeit nachwürzen