Birnen-Selleriesuppe

Zutaten

1 mittelgroße Knolle Sellerie

2 Birnen

1 Zwiebel

etwas Olivenöl

Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

zum Verfeinern:

z.B. Kürbiskernöl (ca. 1 TL pro Teller)

z.B. Kürbiskerne (kurz in der Pfanne trocken angeröstet)

z.B. Räuchtertofu (einige Würfel, kurz in der trockenen Pfanne angebraten)

z.B. etwas Creme Fraiche oder Schmand

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Birnen schälen und in Würfel schneiden.

Zwiebeln in Öl anbraten, mit ca. 500 ml Gemüsebrühe ablöschen. Selleriewürfel hinzugeben, etwa 5-7 Minuten kochen lassen. Birnenwürfel hinzugeben, nochmals 3-4 Minuten kochen lassen.

Von der Platte nehmen, mit dem Pürierstab zur gewünschten Konsistenz pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In Teller füllen und mit einem oder mehreren de