Steckrüben-Gorgonzola-Nudeln

für 4 Hungrige

Zutaten

700 g Steckrüben

4 Schalotten

6 Stiele Salbei

3 EL Olivenöl

250 Milliliter Gemüsefond

1 Bio-Orange

Salz

Pfeffer (weiß oder schwarz)

1/2 Tl Kümmel

Muskatnuss

1 Prise scharfer Paprika

200 Gramm Schlagsahne (oder 1/2 Sahne und 1/2 Brühe, oder 1/2 Milch und 2-3 El Schmand)

100 Gramm Gorgonzola

500 Gramm Bandnudeln

3 EL Pinienkerne

40 Gramm Parmesan (wenn gewünscht, ist so schon sehr käsig-cremig)

Salbei (für die Deko)

Zubereitung

Steckrübe schälen und fein würfeln

Schalotten abziehen und grob würfeln

Salbei abspülen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob schneiden

Öl erhitzen, Steckrübe, Schalotten und Salbei darin 5 Minuten rundherum anbraten

Gemüsefond zugießen

Orange heiß abspülen, trocknen, etwa 1 TL Schale fein abreiben und dazugeben

Mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskatnuss und Paprika würzen und zugedeckt etwa 8–10 Minuten gar köcheln

Sahne (oder Ersatz) und den Gorgonzola in Flöckchen unterrühren

Soße vom Herd nehmen und pürieren, gerne einige Stückchen übrig lassen, evtl. nachwürzen

Nudeln kochen, in einem Sieb abtropfen lassen

Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten

Nudeln und Soße mischen, mit Pinienkernen, gehobeltem Parmesan und Salbei anrichten