für 4 Hungrige

• 700 g Steckrüben
• 4 Schalotten
• 6 Stiele Salbei
• 3 EL Olivenöl
• 250 Milliliter Gemüsefond
• 1 Bio-Orange
• Salz
• Pfeffer (weiß oder schwarz)
• 1/2 Tl Kümmel
• Muskatnuss
• 1 Prise scharfer Paprika
• 200 Gramm Schlagsahne (oder 1/2 Sahne und 1/2 Brühe, oder 1/2 Milch und 2-3 El Schmand)
• 100 Gramm Gorgonzola
• 500 Gramm Bandnudeln
• 3 EL Pinienkerne
• 40 Gramm Parmesan (wenn gewünscht, ist so schon sehr käsig-cremig)
• Salbei (für die Deko)

• Steckrübe schälen und fein würfeln
• Schalotten abziehen und grob würfeln
• Salbei abspülen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob schneiden
• Öl erhitzen, Steckrübe, Schalotten und Salbei darin 5 Minuten rundherum anbraten
• Gemüsefond zugießen
• Orange heiß abspülen, trocknen, etwa 1 TL Schale fein abreiben und dazugeben
• Mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskatnuss und Paprika würzen und zugedeckt etwa 8–10 Minuten gar köcheln
• Sahne (oder Ersatz) und den Gorgonzola in Flöckchen unterrühren
• Soße vom Herd nehmen und pürieren, gerne einige Stückchen übrig lassen, evtl. nachwürzen
• Nudeln kochen, in einem Sieb abtropfen lassen
• Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten
• Nudeln und Soße mischen, mit Pinienkernen, gehobeltem Parmesan und Salbei anrichten