• 1 mittelgroße Knolle Sellerie
• 2 Birnen
• 1 Zwiebel
• etwas Olivenöl
• Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer

zum Verfeinern:

• z.B. Kürbiskernöl (ca. 1 TL pro Teller)
• z.B. Kürbiskerne (kurz in der Pfanne trocken angeröstet)
• z.B. Räuchtertofu (einige Würfel, kurz in der trockenen Pfanne angebraten)
• z.B. etwas Creme Fraiche oder Schmand

• Zwiebel schälen und fein würfeln. Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Birnen schälen und in Würfel schneiden.
• Zwiebeln in Öl anbraten, mit ca. 500 ml Gemüsebrühe ablöschen. Selleriewürfel hinzugeben, etwa 5-7 Minuten kochen lassen. Birnenwürfel hinzugeben, nochmals 3-4 Minuten kochen lassen.
• Von der Platte nehmen, mit dem Pürierstab zur gewünschten Konsistenz pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• In Teller füllen und mit einem oder mehreren de